La Cité des couteliers a pour vocation de faire découvrir la coutellerie contemporaine ainsi que toutes les innovations du XXIe siècle. Elle est le fruit de la collaboration entre la Ville de Thiers, la Fédération Française de la Coutellerie, Esprit de Thiers, la Confrérie du couteau LE THIERS®, quelques chefs d’entreprise et artisans couteliers et se définit comme un véritable lieu d’information et de communication destiné à valoriser la modernité et la haute technicité de la production coutelière thiernoise actuelle.